La Carte

Recette transmise par ma grand-mère qui change des koftas hot indiens , mais ces boulettes à base de veau et de boeuf hachés sont tout aussi savoureuses.

Se dégustent avec une raïta ou un tzatziki ( selon l’humeur du jour ….)

Plat d’été : gingembre, ail, citronnelle et sauce soja entre autres ….

Quelque soit le plat, du Basmati.

Une recette importée par mon chéri de l’un de ses nombreux voyages …

De la feta, des tomates ….cuites avec une petite touche de la Marmite … Un délice !

Oui mais le vrai ! Celui de ma grand-mère Bulgare, des oeufs de cabillaud fumés à l’ail et aux échalottes.

Existe en version toasts (0,30€ pièce)

Il accompagne à merveille les samosas.

En petites verrines pour l’apéro.

À l’apéro, ça marche aussi .

Des oignons, des petits pois, des pomme de terre, coriandre, menthe et plein d’épices dans des feuilles filo.

C’est croustillant à souhait ! Vous aimez hot ? Demandez ! J’adapte le côté piquant pour tous les palets.

Pensez à goûter le chutney de coriandre….

Un subtil mélange coco-curry – lentilles corail … De la couleur et du goût !

En version apéro aussi (1,00€)

Des légumes frais, avec une petite touche de miel et de citron….
Quand il fait chaud ou pour calmer le feu d’un plat très épicé…

En version verrine aussi (1,25€)

Version originale : un peu de boulgour, des tous petits dés de légumes et beaucoup de persil et de coriandre, le tout assaisonné au citron.

Idéal pour les journées d’été !

Version mini verrine : 1,25€

Version grande verrine : 2,50€

Au poids : 2,00€ / 100g

Poulet, amandes, crème, épices

Cuit dans le plat traditionnel pendant des heures, la sauce à base de tomates devient confit.

Oignons, tomates, épices (cannelle, noix de muscade entre autres), et des abricots secs revenus au sucre glace.

À déguster avec de la semoule nature ou aux raisins secs.

Ce plat Vietnamien est très apprécié pour son goût sucré-salé qu’amènent le sucre et le gingembre. À déguster avec du riz Basmati nature.

Recette Indienne de boulettes de boeuf aux épices, coriandre et menthe… accompagnées d’une raîta (sauce yaourt et concombre).
4 par personne.

À l’agneau, merguez, poulet avec de la sauce « hot » pour les amateurs, servie sur le côté….(La harissa est faite maison).
À déguster avec de la semoule nature ou aux raisins secs.

Ce plat a un parfum délicat, et c’est l’un des plus populaires en Inde.

Les épices suffisent pour le goût, mais si vous préférez « hot », demandez …

À vous de choisir les fruits secs que vous souhaitez y mettre : raisins, abricots, amandes, pignons, dattes, figues, pruneaux …

Plus il y en a, meilleur il sera …

Cuit dans le plat traditionnel pendant des heures, la sauce à base de tomates devient confit.

Oignons, tomates, épices (cannelle, noix de muscade entre autres), et des abricots secs revenus au sucre glace.

À déguster avec de la semoule nature ou aux raisins secs.

C’est en réalité le même qu’à l’agneau, mais vous aurez l’impression de manger un plats totalement différent.

Plat créole que j’ai découvert grâce à un client … et j’en suis ravie !

Des saucisses ( de Toulouse et fumées style Morteaux) coupées en morceaux et revenues avec de la tomate, du gingembre, de l’ail et autres petits secrets…. servies avec une petite sauce à base de citrons verts, oignons nouveaux et piments .

Même sans la sauce, c’est divin !

Ce plat  cuit en partie au four pour donner un moelleux incomparable au poulet.

Bouchées de porc fondantes à la tomate et curry de madras.

À déguster avec du riz nature.

Que de saveurs avec ce plat ! Le lait de coco et l’ananas adoucissent le piquant du curry … le poulet fond dans la bouche…

Même les enfants adorent.

Commandez du riz nature pour l’accompagner.

La vraie, avec des lamelles d’aubergines revenues, des pommes de terre, et de la béchamel…

Forcément, ce n’est pas très « light », mais avec une salade verte …

Couscous simple car une seule viande mais toujours aussi savoureux et peu calorique .
Courgettes, carottes, oignons, pois chiches, pruneaux et raisins secs… et du poulet !

Voici un repas complet et très savoureux : des morceaux de poulet, mais pas que ! Du Basmati, des épices (cannelle, gingembre, masala, cardamome, ail, …)  dont le piquant s’adapte très facilement … il suffit de demander !

Des légumes: carottes, courgettes, navets, pois chiches, des fruits secs : pruneaux, raisins et un bon bouillon.

Avec de la semoule nature ou aux raisins secs.

Plat typique Thaîlandais: le poulet marine pendant des heures dans un mélange d’épices (ail, gingembre, coriandre, lait de coco …) puis cuit sur des petits feux de bois dans la rue pour les vendre aux passants, avec une sauce à base de cacahuètes et lait de coco …

Et bien que je les cuise au grill, ce plat est toujours divin !
À déguster avec du riz au lait de coco ou nature.

4 brochettes par personne.

En version apéro aussi (1,30€ pièce) !

Une sauce onctueuse au yaourt, des noix de cajou, des raisins secs, des champignons, et les épices : cardamome, coriandre, cumin….

Ce plat est très doux, mais il peut être aussi très relevé, si vous le désirez.

Un des plats les plus populaires en Inde, cuit dans le beurre, avec des épices aromatiques, de la crème et des amandes, qui ravira tous vos convives.

Des étages d’oignons, de lamelles de poulet, avec des raisins secs, et du curry.

Voici une terrine qui sort des sentiers battus, à déguster froide accompagnée d’un chutney de mangue.

Plat Thailandais typique à base de lait de coco et de pâte de curry rouge maison (gingembre, galangal, ail, piments, coriandre ….), dont le piquant plus ou moins fort selon vos envies ravit les papilles.

Pour un petit goût d’exotisme …

Léger et aéré,  pour accompagner les plats tels que le porc au caramel.

Recette Thailandaise, où le riz cuit dans le lait de coco pour avoir une saveur incomparable.

Des amandes, des noix, du miel … et une pâte croustillante.

Peut également être servi au dessert.

Prix à l’unité.

Un incontournable de la cuisine nord-africaine, à la pâte d’amandes.

Prix à l’unité.